Dinh dưỡng trong thể thao - Hơn cả Năng lượng - Kích hoạt cho sự thích ứng

Biên tập viên: R. Maughan, L. Burke NNI Workshop Series Vol .69 , 2011

Tóm tắt

Chế độ ăn uống ảnh hưởng đáng kể đến hiệu suất thể thao, và thông qua một chiến lược của chế độ ăn đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng của một vận động viên giúp tối đa hóa khả năng thành công trong thi đấu. Trong những năm qua, trọng tâm đã chuyển từ ăn vào một lượng lớn protein (động vật) tới vai trò của carbohydrate và nước. Ngày nay, có sự nhận biết ngày càng tăng rằng vai trò chính của dinh dưỡng thể thao có thể thúc đẩy sự thích nghi diễn ra trong cơ bắp và các mô khác để đáp ứng với các kích thích huấn luyện. Cũng có thêm nhiều quan tâm đến tác động của hàm lượng chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống. Ấn phẩm này cung cấp biên bản lưu của Hội thảo lần thứ 69 của Viện Dinh Dưỡng Nestlé tổ chức tại Hawaii vào tháng 10 năm 2010. Mục đích của hội thảo là để nghiên cứu những ảnh hưởng của dinh dưỡng trên các đáp ứng chuyển hóa trong luyên tập thể dục ngắn hạn và dài hạn. Một mục tiêu khác là tìm hiểu sâu hơn vai trò tích cực của các can thiệp chế độ ăn uống trong việc thúc đẩy các thay đổi thích ứng trong cơ, mô mỡ và các nơi tiềm năng khác của việc hạn chế hiệu suất tập thể dục. Bài báo bao gồm ba chất dinh dưỡng carbohydrate, lipid và protein, cộng thêm một chương về nước, cùng với các cuộc thảo luận đi kèm.

BÀI BÁO
  • Việc sử dụng Carbohydrate trong quá trình Tập luyện Thể thao

    Tác giả: A. Jeukendrup, J. McLaughlin

    Việc ăn vào carbohydrate đã được chứng minh làm nâng cao hiệu suất độ bền. Trong quá trình tập luyện 2 giờ hoặc nhiều hơn, việc cung cấp carbohydrate cho cơ bắp là một bước rất quan trọng và có vẻ như nó bị giới hạn bởi sức hấp thu của đường ruột. Do đó, điều quan trọng là tìm cách để khắc phục hạn chế này và nghiên cứu tác động tích cực và tiêu cực của việc bổ sung carbohydrate  thường xuyên. Có bằng chứng cho thấy rằng sức hấp thụ của đường ruột, ít nhất là một phần, được tăng lên bằng cách sử dụng những carbohydrate đa vận chuyển (multiple transportable carbohydrate). Ăn trực tiếp các carbohydrate này có thể dẫn đến tốc độ hấp thu ở ruột cao hơn và đã được chứng minh sẽ dẫn đến tốc độ oxy hóa carbohydrate ngoại sinh cao hơn, điều này có thể dẫn đến có sức bền tốt hơn. Có thể gia tăng khả năng hấp thu của ruột bằng cách thích ứng với một chế độ ăn giàu carbohydrate. Bổ sung carbohydrate khi tập thể dục đã được đề nghị nhằm giảm bớt sự thích ứng trong huấn luyện, nhưng hiện nay có ít hoặc không có bằng chứng để hỗ trợ điều này. Mặc dù thực tế chỉ ra việc bổ sung carbohydrate có thể nâng cao sức bền đã được biết đến từ lâu, vẫn còn có nhiều câu hỏi chưa được trả lời. Tuy nhiên, có triển vọng là phát triển được các chiến lược nhằm tăng cường việc cung cấp carbohydrate và do đó cải thiện sức bền vận động.

    Đóng tóm tắt
    Xem đầy đủ văn bản PDF