Sữa và các sản phẩm từ sữa trong dinh dưỡng người

Biên tập viên: R.A. Clemens, O. Hernell, K.F. Michaelsen NNI Workshop Series Vol .67 , 2011

Tóm tắt

Sữa mẹ là nhằm mục đích cung cấp nguồn dinh dưỡng duy nhất trong giai đoạn đầu đời, nhưng nếu không thể nuôi con bằng sữa mẹ, cần có những sản phẩm thay thế sữa mẹ, nhìn chung dựa trên protein sữa bò, với những thành phần có thể mang lại mục đích tương tự của sữa mẹ, là nguồn dinh dưỡng duy nhất trong các tháng đầu tiên của cuộc sống, và tạo nên những lợi ích cho trẻ nhỏ, có thể gần giống như sữa mẹ .

BÀI BÁO
  • Vai trò của protein sữa trong điều chỉnh trọng lượng, cảm giác no, lượng thực phẩm ăn vào và đường huyết

    Tác giả: G.H. Anderson, B. Luhovyy, T. Akhavan, S. Panahi

    Một số nghiên cứu dịch tễ học trên người lớn đã cho thấy mối liên hệ nghịch đảo giữa lượng sữa ăn thường xuyên và bệnh béo phì. Chế độ ăn uống nhiều sữa hơn cũng liên quan đến tỷ lệ kháng insulin, nguy cơ tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch ở người lớn thừa cân thấp hơn. Mặc dù chưa rõ nguyên nhân dẫn đến những lợi ích của việc tiêu thụ nhiều sữa, làm giảm tỷ lệ béo phì và các bệnh mãn tính, người ta đã giải thích lý do là do hoạt động sinh lý của các protein sữa, whey và casein, có nhiều chức năng hơn là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu cho quá trình tổng hợp protein.

    Đóng tóm tắt
    Xem đầy đủ văn bản PDF