Публикации по вопросам питания

Грудное молоко: гениальный замысел природы

Авторы: Дж. Брюс Джерман, Шон Остин, Норберт Спренгер .

Пептиды, содержащиеся в грудном молоке.

Основные положения

Белки молока расщепляются на пептиды и аминокислоты в желудке и кишечнике в результате сложной последовательности реакций.

Многие пептиды молока образуются в молочной железе до начала секреции при участии эндогенных ферментов.

В свою очередь, пептиды, возникающие при расщеплении белков молока, являются продуктом активности эндогенных ферментов в желудочно-кишечном тракте ребенка первого года жизни.


Эволюция олигосахаридов грудного молока.

Основные положения

Олигосахариды грудного молока являются его основными компонентами.


Протеазы, присутствующие в грудном молоке.

Основные положения

Грудное молоко характеризуется присутствием не столько белков как таковых, но сочетанием белков и ферментов протеаз.

Организм маленького ребенка первого года жизни еще не вполне развит, в желудке вырабатывается мало кислоты, при этом активность протеаз низкая.

Селективный протеолиз белков молока начинается в молочной железе.

 

Релевантные статьи

Грудное молоко, каким мы его не знали: хронобиология грудного молока
Грудное молоко: состав, клиническая польза и перспективы